1:醃瓜洗净，切片约0.3公分左右。泡水10分钟，在水中用手抓一抓，让咸味释出，换水重复2～3次

2:五花切片，蒜头拍扁即可

3:起油锅，中小火，先下蒜头爆香，呈金黄色泽时，再下醃瓜，待醃瓜表面有一点被油煸过的样子，就先起锅备用

4:原锅直接下猪五花

5:肉变白后，加入一点素蠔油拌炒上色，然后加入一杯水加盖焖煮5分钟

6:随后加入炒好的醃瓜拌炒均匀，待收汁即可起锅

7:完成囉！