红豆花型面包

材料

"高筋粉 250克","低筋粉 20克","酵母 4克","奶油 20克","牛奶 140克"," 1颗","盐 半小匙","原蔗糖 45克","红豆馅 适量",

做法

  1. step1

    1:1.先把奶油和奶倒入小锅里煮至奶油溶化后,待凉至微温。2.把粉类、糖和酵母放进容器里拌匀,然后加入蛋继续拌匀。3.分次把步骤1加入步骤2里,或许不需要加入全部溶液,把面粉拌匀成团即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一样,要自行调节喔。

  2. step2

    2:接下来进行揉面和甩打动作,至表面光滑有韧性(注意不同品牌的粉吸水不一样,要是太湿可洒上粉搓揉,太干则洒水搓揉)。然后,放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水,把装有面团的容器放进烤箱里进行发酵过程。

  3. step3

    3:第一次发酵完毕后,取出用手压下去挤出气体,然后分割成每个约60克的小团,滚圆。静置15分钟。面团醒后取出,将小团擀成长型。把红豆馅抹在长型面团表面,用另一块长型面团盖上去像三明冶般。

  4. step4

    4:用刀在面团切 3-4 刀,注意头和尾不要切断喔!然后从上方斜卷起来,头尾两端折入底部收口。

  5. step5

    5:将面团再次进行发酵 60 分钟至两倍大,注意要视乎天气湿度去调整时间喔!发酵完后,在面团上并扫上蛋液。

  6. step6

    6:放入已预热的180度烤箱 ,底放半盆水防止烤箱湿度过低,烤约20分钟至表面呈金黄色即可。

  7. step7

    7:每个烤箱的温度有差,烘烤时间可能有异。

(创建于2018-05-14)

关键词

花型面包  红豆  

豆花的做法
面包的做法

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