1:长糯米洗净，泡水20分钟，沥干备用，干香菇泡软切丝，姜切细丝

2:起油锅，加入3大匙的油，先将姜丝爆到煸出香味，干扁的样子

3:加入香菇及虾米，炒到有闻到香气后，加肉丝

4:炒到肉变色，肉熟，加酱油，翻炒一下让配料上色就可

5:米加水，倒入炒好的配料，配料不要跟米翻拌，不然蒸煮的过程中，卡在配料上的米，会吸不到水份，米心煮不透。外锅放2.5米杯的水，跳起来后闷5-10分钟。电锅煮的油饭，软硬度较不好掌控，米有新米跟旧米，水的份量是提供参考，应依每户人家喜好整整。

6:加调味料，一边翻拌一边试咸、淡，做调整。

7:上桌囉~

8:完成