1:制作外皮：1).除了外皮材料内的蛋液外，将外皮材料全投入面包机内锅(奶油需投入机器前先置室温软化)，启动面包机中的『乌龙面团』模式拌合均匀后，再加入蛋液(外皮材料)搅拌均匀，即可关闭(长按取消键约3秒)面包机行程，取出面团。2).将取出之面团杆成正方状后，使用保鲜膜全包贴合至冷藏静置备用。

2:1).自制凤梨馅滤干汁液，分成18等份备用。2).烤箱预温175度c。3).将冷藏后之外皮面团分割成每等份约25-27g(分成18份)，将其面皮压平(尽量成椭圆长型以利后续压模)包入凤梨内馅后，放入模型中以指腹压平塑型后离模，重复相同动作直至皮馅包完。

3:入炉烘焙：烤箱以175度c 烘烤11分后翻面再续烤约10分钟(至表面金黄)即可出炉。(※入炉烘焙时间以个人功箱功率及凤梨酥大小斟酌增减时间)

4:出炉后之成品凤梨酥放凉后，随即入袋密封或盛装至保鲜盒，以避免放凉后于室温吸收湿气而影响口感。

5:完成。