葱油饼

材料

"中筋面粉 6米杯","盐 1/2茶匙","滚水 2米杯","冷水 1/4米杯","食用油 1大匙","青葱 1012根","盐 少许","胡椒 少许","猪油橄榄油 2大匙",

做法

  1. step1

    1:准备面粉,加盐,慢慢的加入滚水,用筷子轻拌(呈片状)。

  2. step2

    2:开始揉面团,水量不足时,在慢慢加入冷水,可成团即可,成团后再加油揉光。

  3. step3

    3:面团表面轻喷极少量的水,以保鲜膜包裹,静置约30-60分钟。

  4. step4

    4:青葱洗净,切葱花,要沥干或用纸巾擦拭水份后,要包时再加胡椒粉与盐。 (避免葱软化出水)

  5. step5

    5:面团静置后,揉面团,将空气赶出。将面团分为6(大)或12(小)等份,开始整型。

  6. step6

    6:先揉圆,压扁,再杆成厚约0.2-0.3cm的长方型或圆形。

  7. step7

    7:用刷子沾猪油于面皮表面刷上一层油(此步骤亦可省略,不刷油), 边缘黏贴处不要刷油,若不易贴合可于边缘抹上少许的水。

  8. step8

    8:洒上葱花,由一侧往内卷,卷成长圆柱状,将葱花包覆在内。

  9. step9

    9:再由一端向内卷,卷成螺旋状。

  10. step10

    10:再放置醒面30分钟(可用湿润毛巾盖上或放入塑胶袋(保鲜膜)中。

  11. step11

    11:醒面后再将面团压扁,并向外侧推开,呈约0.3-0.4cm的圆饼状。

  12. step12

    12:煎锅放适量油,开中小火,放入葱饼,煎至两面呈金黄色即可。

  13. step13

    13:起锅,切自己喜爱的形状(方块,长方块,三角形…等)。

  14. step14

    14:食用:直接食用或沾自己喜爱的酱料(辣椒酱,酱油膏,甜辣酱…等)。

(创建于2018-05-17)

关键词

油饼  葱油    

葱油饼的做法

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