义式迷迭香煎烤羊小排

材料

"小排 数支","马铃薯 2颗","青花椰菜 一颗","蘑菇 数颗","黑胡椒粒 少许","玫瑰盐 适量","奶油 适量","橄榄油 适量","义式综合香料 少许","红酒 1大匙","面粉 少许","红黄甜椒 一颗",

做法

  1. step1

    1:首先将羊小排洗净擦乾,放在容器内,用黑胡椒粒、玫瑰盐、义式综合香料,以及蒜头均匀抹在羊排上,最后再滴几滴橄榄油,一样均匀抹在羊排上,做最后的保溼,也帮助香气封存。完成后,冷藏醃渍约30分钟!

  2. step2

    2:等待羊排醃渍熟成功的时间,可以来处理蔬菜类。青花椰菜把花菜跟菜梗的部份分开,然后洗净汆烫备用,马铃薯去皮切小块蒸熟备用,红黄甜椒也是洗净后切成适当大小备用,蘑菇洗净沥乾,可依喜好保留整颗或切半。

  3. step3

    3:当羊肉醃渍完成后,准备少许面粉,将羊排肉上均匀扑上薄粉后,就可以下锅煎了。

  4. step4

    4:羊排不需要煎到熟,只需要表面薄粉煎出金黄色泽即可。此时,锅子先别急着洗喔!

  5. step5

    5:最后,准备烤盘,将羊排及蔬菜排列整齐,迷迭香及之前醃羊肉的醃料也一并铺上,最后再将锅中余油淋上去,为香气加分!再来放入烤箱以250温度烤20分即可。

  6. step6

    6:羊肉进烤箱的时候,就可以来制作薯泥了。将汆烫备用的花椰菜,取嫩叶嫩茎,将马铃薯一起捣碎,加入少许盐巴、胡椒粒以及奶油调味,将花椰菜跟薯泥完全捣至融为一体即可!

  7. step7

    7:羊排出炉后,将烤盘内的食物取起,剩余肉汁(含醃料的部份)倒入原本煎羊排的锅子,加入少许红酒,使得肉汁更具深度的味道。

  8. step8

    8:完成后,摆个盘,将肉汁沾著蔬菜、和著薯泥一起吃,这就是来自天堂的味道!羊肉虽然差不多全熟了,但是非常软嫩,而且香气十足!虽然吃完后距离现在已经五个小时了,但是羊排搭著香料的味道,至今余味仍在在口中徘徊,美味仍在脑中萦绕,久久散之不去~

(创建于2018-05-17)

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