鲜蚵豆腐煲

材料

"鲜蚵 1包","豆腐 1/2盒","葱 1～2根","香油 1茶匙","蒜 1根","辣椒 1/2条","大蒜末 1茶匙","姜末 1茶匙","豆豉 1茶匙","酱油适量","糖 1/2小匙","勾芡适量",

1:豆腐切丁。葱、蒜、辣椒切珠。大蒜、姜切末。鲜蚵清洗干净，少许开水泡著备用。豆豉泡半碗热开水备用。豆腐先干煎至表面稍微焦黄，有油香。捞起备用。取砂锅开火加热。取小碗，放入蒜绿、加入香油，少许豆豉油（可省略），搅拌一下备用。
2:起锅，少许油，油热时爆香大蒜、姜、辣椒，香气出来，放入葱珠、蒜珠办炒至软。此时，放入豆豉、酱油、水（也可看咸度和香气酌量加泡豆豉的水）、糖，豆腐，煨煮、试味调整。煨煮一下后，再放鲜蚵。煮1.5分钟左右。（鲜蚵微缩）
3:熄火勾芡（比例：水3：太白粉1），才不会立刻结在一起，加少许香油。然后将「蒜绿、香油、豆豉油」先放到砂锅里，再将鲜蚵整锅冲入砂锅即完成。