德国优格黑麦面包
材料
做法
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1:酵母+糖混合,加入温水调匀,盖上干布静置数分。(酵母水起泡泡即可使用)
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2:黑麦粉、小麦粉、盐、醋、优格、奶油(室温软化)全数拌匀。
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3:步骤1.冲入步骤2.拌匀再揉成一个不沾黏的面团。盖上干布室温静置发酵60~90分钟。
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4:以手指将步骤3.面团中的空气压出。
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5:步骤4.取出揉成长条状,每份切成100g。
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6:步骤5.揉成圆型状,直接放入已舖好烤纸的烤盘,盖上干布,再次室温静置发酵1小时。
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7:入烤箱前,以剪刀或刀具在面包表层划上十字或一条线。(造型依个人喜好做变更。)
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8:表层洒上些微的面粉。(此作用主要是增加美观)
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9:烤箱最下层放入已装满沸水的烤皿。
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10:步骤8.入烤箱,220度30分钟烘烤。
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11:取出后以干布覆蓋,静置冷却。(此步骤主要是要让面包本身的热度继续催热面团,致使保有湿润又清脆的口感。)
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12:成品。
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13:上桌。