德国优格黑麦面包

材料

"黑麦面粉 300g","高筋面 200g","温水 250g","原味优格 100g","奶油块 25g","速发酵母 25g","白砂糖 10g","盐 10g","柠檬汁果醋 5g",

做法

  1. step1

    1:酵母+糖混合,加入温水调匀,盖上干布静置数分。(酵母水起泡泡即可使用)

  2. step2

    2:黑麦粉、小麦粉、盐、醋、优格、奶油(室温软化)全数拌匀。

  3. step3

    3:步骤1.冲入步骤2.拌匀再揉成一个不沾黏的面团。盖上干布室温静置发酵60~90分钟。

  4. step4

    4:以手指将步骤3.面团中的空气压出。

  5. step5

    5:步骤4.取出揉成长条状,每份切成100g。

  6. step6

    6:步骤5.揉成圆型状,直接放入已舖好烤纸的烤盘,盖上干布,再次室温静置发酵1小时。

  7. step7

    7:入烤箱前,以剪刀或刀具在面包表层划上十字或一条线。(造型依个人喜好做变更。)

  8. step8

    8:表层洒上些微的面粉。(此作用主要是增加美观)

  9. step9

    9:烤箱最下层放入已装满沸水的烤皿。

  10. step10

    10:步骤8.入烤箱,220度30分钟烘烤。

  11. step11

    11:取出后以干布覆蓋,静置冷却。(此步骤主要是要让面包本身的热度继续催热面团,致使保有湿润又清脆的口感。)

  12. step12

    12:成品。

  13. step13

    13:上桌。

(创建于2018-05-18)

关键词

黑麦  黑麦面包  优格  德国  

面包的做法

相关食物