手撕鸡

材料

" 一只","葱 适量","姜 适量","蒜头 半个","生抽 2汤匙","盐 半汤匙","麻油 1汤匙","花雕酒 2汤匙","鱼露 半汤匙","糖 少许",

做法

  1. step1

    1:把鸡洗净,然后,边涂盐边替鸡做按摩,把鸡放进冰箱,醃两小时或醃过夜。

  2. step2

    2:把姜切片。

  3. step3

    3:烧一锅水。把姜片放在鸡上,蒸约 30 分钟。(鸡熟后,碟子上的鸡油不要倒掉。)

  4. step4

    4:用冰水浸鸡,可令鸡肉嫩滑。

  5. step5

    5:把鸡皮撕掉不要,鸡肉撕成小块。

  6. step6

    6:把姜、葱切丝,蒜头切碎。

  7. step7

    7:将生抽、盐、麻油、花雕酒、鱼露和糖混合好。

  8. step8

    8:把油下在镬中,镬烧红后,放下姜丝、葱丝和蒜蓉。

  9. step9

    9:倒下混合好的调味料在镬里,翻炒几下。 倒下蒸鸡时出的鸡油,再翻炒。 把酱汁倒进鸡丝内,拌匀,便可食用。

(创建于2018-05-18)

关键词

手撕鸡  手撕    

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