香葱肉松蛋糕卷

材料

"蛋糕体A A","鲜奶 50g","沙拉油 25g","奶油 67g","低筋面粉 100g","蛋黄 95g","全蛋 50g","蛋白 200g","蛋糕体B B","柠檬汁 1t","细砂糖 110g","夹内馅 C","葱花 适量","肉松 适量","沙拉酱 适量",

做法

  1. step1

    1:沙拉油与奶油片以小火加温溶化(不可冒烟),熄火后加入面粉,用搅拌器快速拌匀,使面粉糊化,加入鲜奶拌匀,待鲜奶完全与面糊融合后,加入蛋黄和全蛋拌匀至面糊呈光滑细致,浓稠且有流性。

  2. step2

    2:蛋白.柠檬汁,砂糖打至溼性发泡。取部份蛋白加入作法1,面糊拌开,再将所有面糊全入蛋白中拌匀。将面糊全入铺好白报纸的烤盘中,用刮板刮平,铺放入肉松和葱花,放入烤箱,以上下火170度c,烤约18~20分钟.

  3. step3

    3:取出全扣,趁热将四边纸拉下,待凉,抹上沙拉酱后,卷起成圆柱状。食用时切片。卷不成功,平板蛋糕也不错吃喔!

(创建于2018-05-21)

关键词

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肉松怎么做
蛋糕的做法

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