面包丸子
材料
"老面包 200g","高汤 1500CC","奶油 30g","橄榄油 1大匙","鸡蛋 2颗","面粉 40g","胡椒、盐 适量","肉荳蔻 适量","洋葱 1小颗","牛奶 160CC","火腿 100g","义大利香菜切碎 1大匙","油菜烫过切碎 1小把",
做法
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1:干面包切成约一公分的立方小块。
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2:牛奶加入胡椒、盐。将鸡蛋放入牛奶,打散。
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3:加入面包粒,拌匀后置冰箱冷藏2小时,偶尔搅拌一下面包,让面包都能均匀吸收蛋奶汁液。
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4:将火腿切细。
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5:洋葱切细。
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6:炒锅加热后放入橄榄油,奶油,将火腿和洋葱炒香炒软。
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7:新鲜香菜切碎,如果没有也可加入干燥的义大利香料。青菜烫过切碎,今天用的是油菜,手边有的绿色青菜都是很适合的。
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8:将香草、青菜加入面包馅里。磨上肉荳蔻加入盐、胡椒。
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9:火腿洋葱末也加入面包糊里。
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10:最后撒上面粉,仔细拌匀让味道均匀混和。
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11:混合好的面包糊是呈现湿黏的糊状混合物。
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12:取适量面包糊做成一颗颗直径约4公分大小的圆球。可以放一杯水在旁边,用手沾水后就很容易做出圆球。
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13:将高汤煮滚,放入面包球,煮约15分钟。
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14:全部煮好后,视情况给汤汁调味。
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15:装盘上桌,几个丸子份量热量足够,也就可以当成一餐了。
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16:丸子柔软,但仍有咬劲和口感,吃不出是面包做的。味道丰富好吃,是很值得把面包拿来做的一道料理。
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17:上桌。