黑糙米南瓜蛋糕卷

材料

植物油 22克,鲜奶 90克,蜂蜜 30克,黑糙米 20克,蓬莱米粉 30克,蛋黄 3个,蛋白 3个,细砂糖 20克,白醋 3滴,南瓜泥 80克,动物鲜奶油 80克

做法

1、用鲜奶将黑糙米粉先调匀。因为黑糙米粉超会吸水份,也会有小结粒,一定要彻底拌匀,用力压拌。

2、加入蓬莱米粉粉拌匀。

3、再倒入蜂蜜及植物油拌匀。

4、蛋黄分2次拌入,搅拌均匀,就完成蛋黄煳。

5、烤箱预热170度。

6、蛋白倒入锅中,加入少许白醋,用电动打蛋器中速打至大量泡泡。

7、细砂糖分2次交入蛋白,持续用中速打到有小弯勾,约6分发,再调低速打约1分钟,即完成蛋白。

8、取1/3蛋白霜拌入蛋黄煳,用切拌方式轻轻拌匀。再倒回剩下的蛋白霜中,也是用切拌方式轻轻拌匀。到入烤模均匀舖平,再将烤模用力在桌上震3下,以消大泡泡。放入预热170度烤箱烤27分钟。

9、烤完即刻出炉,放到散热架,撕开四边烘焙纸,翻面撕开底部烘焙纸,再翻回表面,等待全面冷却。

10、取出冷藏动鲜,用电动打蛋器中速打发。再加入已冷却的南瓜泥(南瓜泥可以用烤的也可以用蒸的,熟透的南瓜再用调理机打碎成泥即可)拌匀就可以涂抹在蛋糕体上卷起放冰箱冷藏约3小时成型。

(创建于2018-05-23)

关键词

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糙米的做法
南瓜的做法大全

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