综合果干吐司
材料
"高筋 260g","低筋 40g","无盐奶油 30g","椰子花蜜糖 30g","酵母 5g","盐 3g","炼乳 25g","鲜奶 160g","鸡蛋 1颗","综合坚果 适量","12两吐司模 一个","蛋液 些许",
做法
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1:高粉+低粉+糖(可换砂糖)+鲜奶+炼乳+鸡蛋先(小红搅拌锅)打3分钟-->加酵母+盐+奶油(盐跟酵母不可放一起)打五分钟-->再一起打15分钟-->休息10分钟,有薄膜状
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2:取出面团搓圆包保鲜膜,包松松的就好,面团发酵会长大
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3:覆蓋一层湿布,放入烤箱发酵一小时,如天气冷,可于烤箱内放杯热水帮助发酵
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4:面团取出,洒些手粉(高粉),将气泡挤出,分三等份搓圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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5:将面团擀长条状洒上果乾,卷起
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6:吐司模抹些奶油,收口向下,盖湿布(或喷洒些水于面团上),再放入烤箱后发一小时
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7:面团长大到约二倍大,表面刷上些许蛋液,烤箱190度预热10分钟,进烤箱上火170度/下火190度 烤30分钟依个人烤箱做调整,最后10分钟要密切住意上色状况,如已经上色,请用铝箔纸盖住以免上方烤过焦,或略降温度十度
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8:出炉马上于表面刷一层奶油
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9:等完全冷却后再切割