综合果干吐司

材料

"高筋 260g","低筋 40g","无盐奶油 30g","椰子蜜糖 30g","酵母 5g","盐 3g","炼乳 25g","鲜奶 160g","鸡蛋 1颗","综合坚果 适量","12两吐司模 一个","蛋液 些许",

做法

  1. step1

    1:高粉+低粉+糖(可换砂糖)+鲜奶+炼乳+鸡蛋先(小红搅拌锅)打3分钟-->加酵母+盐+奶油(盐跟酵母不可放一起)打五分钟-->再一起打15分钟-->休息10分钟,有薄膜状

  2. step2

    2:取出面团搓圆包保鲜膜,包松松的就好,面团发酵会长大

  3. step3

    3:覆蓋一层湿布,放入烤箱发酵一小时,如天气冷,可于烤箱内放杯热水帮助发酵

  4. step4

    4:面团取出,洒些手粉(高粉),将气泡挤出,分三等份搓圆,盖保鲜膜松弛15分钟

  5. step5

    5:将面团擀长条状洒上果乾,卷起

  6. step6

    6:吐司模抹些奶油,收口向下,盖湿布(或喷洒些水于面团上),再放入烤箱后发一小时

  7. step7

    7:面团长大到约二倍大,表面刷上些许蛋液,烤箱190度预热10分钟,进烤箱上火170度/下火190度 烤30分钟依个人烤箱做调整,最后10分钟要密切住意上色状况,如已经上色,请用铝箔纸盖住以免上方烤过焦,或略降温度十度

  8. step8

    8:出炉马上于表面刷一层奶油

  9. step9

    9:等完全冷却后再切割

(创建于2018-05-24)

关键词

果干  

吐司的做法

小知识

相关食物