1:将蒜头、姜切末；葱切成葱花；豆腐切片状，以厨房纸巾拭干水份备用。

2:冷锅倒入油，中大火加热至油出现细油纹后，油绕开转中小火将豆腐放入煎至二面呈金黄色取出备用。

3:原锅爆香绞肉、蒜末及姜末，再加入辣豆瓣酱炒香。

4:倒入酱油、糖及水拌匀煮沸后，放入作法2的豆腐，以小火煨至水半乾，加入太白粉水勾芡，再淋上香油、红油及葱花拌匀。

5:起锅前呛少许白醋即可。