番茄海鲜汤面

材料

"鲜虾 810只","蛤蛎 15颗","透抽(大) 1只","面条 300g","九层塔叶 少许","海鲜番茄高汤 2500ml","番茄 3颗","洋葱 2颗约360g","虾头 8~10个","蒜 4瓣","红萝卜 1条180g","西洋芹 2支","番茄泥 200ml","橄榄油 适量","水 5000ml","白酒 60ml","盐 适量","黑胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1:准备好所有食材,蒜切末,洋葱切丝,红萝卜、西洋芹切块,番茄去皮切块,鲜虾剥除虾头虾壳去肠泥,虾头备用,蛤蛎浸盐水吐沙后洗净备用,透抽洗净切菱格纹片状(或圈圈状)

  2. step2

    2:熬煮番茄海鲜高汤,取一大汤锅(这里使用压力锅),倒入些许橄榄油,放入蒜末、虾头翻炒煸香

  3. step3

    3:放入洋葱丝翻炒均匀至洋葱呈半透明熟软状

  4. step4

    4:倒入番茄、红萝卜、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滚后盖上锅盖转小火焖煮约45分钟(以压力锅煮则放入所由材料后,盖上锅盖以大火煮至压力阀弹起后转小火煮约25分钟,关火待压力牙下降再掀盖

  5. step5

    5:掀盖后,撒些许粗粒黑胡椒,[海鲜番茄高汤]完成(ps.可事先煮好高汤放凉后冷藏或冷冻,食用前只需再煮沸、加料,调味就会很省时方便喔^^)

  6. step6

    6:煮面条,取一大汤锅,将水煮至大滚后放入面条,以筷子或汤勺稍稍拌匀(可以加一点油在滚水里,让面条比较不会沾黏),面条煮至大滚时加入半杯冷水继续以中火煮至面条熟软后沥干

  7. step7

    7:另取一大汤锅,倒入番茄海鲜高汤,中大火煮滚后放入蛤蛎、虾仁,透抽,(可加大匙白酒增香去腥),煮至蛤蛎全开

  8. step8

    8:放入面条、九层塔,起锅前撒些许盐、黑胡椒调味

  9. step9

    9:美味盛盘

(创建于2018-05-24)

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