紫米甜心粽
材料
"紫米 300克","圆糯米 300克","黄心地瓜 4条","蜜红豆 适量","蔓越莓 50粒","白玉汤圆 10个","米酒 2大匙","植物油 2大匙","二砂糖 4大匙","粽叶 20片","棉绳 10条","紫薯粉、草莓粉 各1小匙"
做法
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1:紫米洗净,加入3米杯水浸泡2小时;圆糯米洗净不需浸泡;2小时后将圆糯米沥干混合入紫米中放入电锅内锅
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2:电锅外锅一杯水煮饭;同时放上蒸架,将去皮切块的地瓜放在比蒸架小的盘子上,电锅外锅1.3米杯的水按下煮饭键
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3:电锅跳起后趁热加入米酒、油、2大匙二砂糖拌匀;地瓜蒸熟后趁热加入1大匙二砂糖蜜地瓜,放凉备用;糯米粉加水揉成团,再搓成直径1.5公分的小汤圆备用,可以加草莓粉、紫薯粉变粉红色、紫色汤圆
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4:取两片粽叶折成漏斗装依序填入米、3-4块地瓜、一大匙红豆、一个汤圆、4-5粒蔓越莓
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5:再加入米盖住馅料,在要覆蓋住粽子的叶片上喷上(或涂上)一点油,再将粽子包成3角立体状用棉绳绑好,加油可以防止粽子黏在粽叶
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6:另一种包法:是加入整颗粽子份量的紫米,再把馅料放在最外面,这种包法的成品一打开就色彩缤纷
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7:放入蒸锅,大火蒸25分钟左右即可
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8:馅料包子中间的粽子
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9:馅料包在最外层的粽子