1:凤梨去皮切块，用果汁机打碎，再将凤梨汁全倒入豆浆袋（沙布袋）里挤出果汁。（不用完全挤干）

2:用大火稍微把水分炒乾，加入砂糖拌炒，炒到砂糖融化后，再加入麦芽糖、柠檬汁继续拌炒。

3:凤梨馅收干黏稠时，加入奶油拌匀，炒至凤梨馅成团。

4:将炒好的凤梨馅，放入碗中，把馅料刮在碗壁上冷却。

5:将室温放置软化的奶油，加入糖粉、盐用电动打蛋器搅匀。

6:蛋液分两次加入，等第一份蛋液全部融入后再加另一份。

7:把低筋面粉、奶粉过筛加入奶油里拌匀。

8:再将杏仁粉加入一起拌匀。（有结块的话过筛一下比较好）

9:将面团放入保鲜膜包起，放入冰箱冷藏至少2个小时，或者提前一晚做好。

10:把一半的凤梨馅加入蔓越莓干混合，馅料分为一个12克、把饼皮分为一个18克。

11:戴上手套把皮压扁包入馅料。

12:压入凤梨酥模，放进预热好的烤箱165度烤15分钟，反面继续以165度烤10分钟。

13:出炉后移至冷却架上放凉。

14:包装起来送人囉。

15:完成。