1:准备好空心菜，去掉根部，洗净后甩干。

2:切空心菜，每段约3公分长，茎和叶分开放（茎要先下锅）。蒜头与辣椒切碎丁备用。

3:小火热锅，锅内倒入适量沙拉油，倒入蒜头和辣椒爆香。

4:加入空心菜茎后转大火，快速的翻炒约20-30秒。

5:加入空心菜叶及适量盐（随个人口味约1小匙），大火翻炒约20-30秒。

6:关火摆盘，清脆的空心菜完成。