1:九层塔洗净、杏鲍菇切块、老姜切丝(因要做炒饭，建议切丝比切片好入口)、蒜末（全素者可不加）、辣椒(不适辣者可不加)

2:起热锅 麻油不要一次全放，先倒入８小匙后将姜丝、辣椒、蒜末丢入爆香

3:香味出来后再丢入杏鲍菇拌炒

4:接着陆续加入酱油膏、酱油、米酒不要全加先到1/2杯拌炒后再倒入水

5:酱汁滚后先丢入九层塔拌匀后再倒入白饭拌炒

6:要起锅时开大火再把剩余1/2的米酒沿着锅边倒入 提升香气(此步骤也很重要哦) 最后再稍微拌一下即可起锅