印度经典柠檬手抓饭

材料

"姜黄 2人份","椰子油 1大匙","芥末籽 1小匙","小茴香子 1小匙","芫荽子 1小匙","腰果 1大匙","花生 1大匙","咖哩叶 1株","姜黄粉 1小匙","盐巴.黑胡椒 适量","柠檬 半颗"

做法

  1. step1

    1:1.准备材料。

  2. step2

    2:2.姜黄饭做法,如一般煮饭做法一样,只要多加一小匙的姜黄粉一起煮, 饭就会黄黄的。

  3. step3

    3:3.起锅,加入一大匙的椰子油。(最好是耐高温的椰子油或者是玄米油,酪梨油,但是椰子油味道最好)

  4. step4

    4:4.将火转小火,放入芥末籽,小茴香籽,小火慢慢爆香。

  5. step5

    5:5.接着加入芫荽籽,维持小火慢慢煸,切忌大火,会焦。

  6. step6

    6:6.看到油温开始热,种子会起泡,芥末籽会爆跳。

  7. step7

    7:7.此时,先稍微盖一下盖子,观察一下状况,煸的差不多的时候,就可以掀开盖子。

  8. step8

    8:8.加入腰果。

  9. step9

    9:9.加入花生。建议买生的花生。如果买不到,炒过原味的花生也可以。

  10. step10

    10:10.加入绿色辣椒,红色辣椒也可以。

  11. step11

    11:11.咖哩叶,一起拌炒。

  12. step12

    12:12.先小火慢慢炒,并且加入盐巴调味。要有耐心,不能大火。如果你是用剩饭,请在这时候加入姜黄粉,等一下与白饭混和即可。

  13. step13

    13:13.将煮好放凉姜黄饭,倒入锅中,一起拌炒。

  14. step14

    14:14.加入半颗柠檬汁,接着关火,持续拌匀所有食材

  15. step15

    15:15.慢慢拌,让味道混合在一起。

  16. step16

    16:16.加入一些黑胡椒增加香气也可以。

  17. step17

    17:17.然后静置3分钟,让味道融合。

(创建于2018-05-29)

关键词

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