咖啡核桃迷你软法面包

材料

"高筋面 140公克","低筋面粉 60公克","老面 170公克","天然酵母元种 70公克","热水 120cc","即溶咖啡粉 1大匙","盐 2公克","糖 10公克","橄榄油 1小匙","坚果核桃) 适量",

做法

  1. step1

    1:将自制优格粉还原成元种: 优格酵母粉2大匙,温水4大匙,高筋面粉2大匙

  2. step2

    2:面团材料(除坚果)全部混合揉成团之后再加入坚果,再揉至三光。老面,是我用此面包剩下的面团冷涷,自然解涷后混入新面团。

  3. step3

    3:开始进行第一次发酵4小时,中间翻面排气发酵1小时,分割整圆静置30分钟,进行第二次发酵1小时。

  4. step4

    4:割线涂油。

  5. step5

    5:烤箱预热250度,250度5分钟,220度10分钟。

  6. step6

    6:出炉

  7. step7

    7:成品

  8. step8

    8:美味的软法鲜虾三明治。

  9. step9

    9:完成

(创建于2018-05-29)

关键词

迷你  咖啡  

核桃的吃法
面包的做法

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