熟面粉乡村面包

材料

"高筋或法国面粉 160g","熟面粉 40g","黑糖 6g","盐 4g","酵母 2g","水 150g",

做法

  1. step1

    1:酵母粉先放进温水里静置取50g的面粉,用平底锅小火炒至金黄色。把面粉跟熟面粉,糖,盐放进盆中混在一起,再把酵母液倒入,手揉成一个光滑的面团,基本发酵一小时

  2. step2

    2:取出面团排气,分成三小块,再分别滚圆,等十分钟松弛(这个时候可以把发酵篮拿出来洒上面粉)

  3. step3

    3:把三小块面团放进发酵篮,用手压一下印出纹路后,倒扣再烤盘上,面团用刀片从外至内划开一刀,进行二次发酵(发酵时间约50-60分)。烘烤 220度约30分钟进烤箱前可以在面团上喷水(再补一些熟面粉上去)

(创建于2018-05-31)

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