木须刀削面

材料

"夹心肉 1小块","包心菜 半颗","红萝卜 1根","黑木耳 5朶","金针菜 少许","青葱 2根"," 2个","面条 适量"

做法

  1. step1

    1:夹心肉切成肉片,先放一大匙的水抓拌一下,待水份被肉片吃尽后下一小匙酱油,少许米酒、胡椒粉、太白粉拌匀,最后加些沙拉油抓拌均匀,醃约20分钟。

  2. step2

    2:金针菜、黑木耳泡开。包心菜洗净切块。红萝卜切片。葱切段。

  3. step3

    3:水滚后削面入锅煮至面条浮起。这是自己揉的面团,刀削面的面团较硬,不太好揉,我用800g的中粉,一个蛋,一小匙盐,水约300-350ml。盐先在水中溶解,再慢慢地揉成团。

  4. step4

    4:面条捞出后,利用煮面水把金针、木耳、红萝卜片稍微烫一下。

  5. step5

    5:起油锅,肉片炒至变色后捞出。

  6. step6

    6:余油炒蛋。半熟后取出。既然是木须,蛋是少不了的。

  7. step7

    7:续炒金针、木耳、红萝卜片。

  8. step8

    8:跟着下包心菜,炒至菜叶略为软化。

  9. step9

    9:面条加入,并下调味料:酱油膏、盐、胡椒粉炒匀,最后加入蛋及葱段拌匀即可。调味料视食材多寡而定。

(创建于2018-06-01)

关键词

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刀削面的做法

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