葡萄乳酪盒子
材料
"纯芯高粉 100%","砂糖 15%","盐 1.6%","生酵母 3.5%","生蛋 20%","蛋黄 30%","加州牛乳 30%","加州奶油 40%","奶油乳酪 50g","砂糖 60g","肉桂粉 2g","加州奶油 50g","加州葡萄干 50g"
做法
-
1:捏上温度：24度C
-
2:基本发酵：30 P 30
-
3:分割重量：700g
-
4:冷藏：30分钟（2折1冷藏一次，再3折1次成型，长宽30x15cm）
-
5:最后发酵：32度C／75%／50分
-
6:烘培：190/180，时间18~20分
-
7:
-
8:
-
9:
