1:花生放入滚水汆烫30秒，放筲箕隔去水分，晾干1小时后放入焗炉以150度焗约20分钟，其间要把花生翻动一下。之后放凉备用。鱼干下滚水汆烫一下立刻捞起，放干锅煸乾，之后下少许香油和白胡椒粉炒香。

2:另一个锅中，烧热5汤匙油把小鱼干以中火炒3分钟，然后炒至金黄，隔去油分。

3:用2茶匙油把蒜茸爆香，加入酱油和椰糖，炒成焦糖浆。

4:下煎好的鱼干兜匀，加入陈醋，再下白芝麻和花生兜匀，完成！

5:上桌。