1:1.面团︰将沸水慢慢倒入面粉中，边倒边拌，再将冷水倒入搅拌成团，放入钢盆盖上保鲜膜静置30分钟备用。2.炒锅下油（稍多一点），豆干切小丁入炒锅炒至金黄备用。3.蛋炒碎备用。4.绞肉入炒锅炒熟至微微出油后捞起，将多余油脂沥除备用。5.冬粉以冷水泡软即捞起，用剪刀剪小段备用。6.韭菜切碎，倒入些许香油拌匀备用。

2:将【作法1~3】全部倒入一个钢盆内调味后再与【作法4、5】混合备用。面团平均分切28等份，将面团擀平后包入约调味碗一碗的内馅，想吃皮脆一点的，平煎锅的油料加多一点煎，想吃健康点…用油刷上薄薄一层油半煎、半烙，烙至如左图即可起锅。