酥肉

材料

猪肉鸡蛋,调料:花椒淀粉面粉,料酒,盐

做法

1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可。

小诀窍

1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好。

2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿。

3、我的糊用的面粉稍多一点,我喜欢裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊。

4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透。

(创建于2014-04-30)

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酥肉的做法

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