红豆碱粽

材料

"圆糯米 500克","小苏打粉 5小匙","粽叶 28片","红豆泥 20克14",

做法

  1. step1

    1:糯米洗净~泡水四小时~沥干

  2. step2

    2:加入五小匙小苏打粉拌匀

  3. step3

    3:静置一小时~让糯米吸些碱味~糯米颜色会因小苏打粉而由白转为淡黄色

  4. step4

    4:等待糯米吸碱味时~准备粽叶~先将粽叶用滚水烫过~再一片一片刷洗~再将突出的叶梗修掉

  5. step5

    5:一小时后~米吸饱了碱味~再加两大匙油拌匀防沾黏叶片~也增加口感

  6. step6

    6:准备包粽子了!先将粽绳打湿(需拧干)~会较好包

  7. step7

    7:粽叶尾对尾交错2/3~要记的光滑面朝上~为与米接触的那一面才不会沾黏!!

  8. step8

    8:在2/3的地方折出一个杯子状~记得内部较短外部较长~长包覆短~再喷上一点油防沾黏

  9. step9

    9:放入一汤匙(喝汤的汤匙即可)糯米~再放入红豆20克一球~若不放红豆即为原味碱粽!当然也可以放入绿豆沙也很美味!可自行发挥!!***红豆泥作法:红豆煮熟后~水沥干~搅打成泥状~加入原豆重10%的黑糖~60%的黄砂糖~放入炒锅中扮炒至成团即可使用

  10. step10

    10:再填上一汤匙糯米~总共两匙糯米

  11. step11

    11:粽叶包覆下来

  12. step12

    12:手开始塑形~折出锥状

  13. step13

    13:收尾

  14. step14

    14:轻轻绑起~要注意的是因米饭预热会膨胀~所以别包太紧也别绑太紧!要预留空间

  15. step15

    15:依序将粽子包好

  16. step16

    16:起一锅滚水并加入两大匙油~记得要水滚入锅中~我今天使用压力锅~高压一小时~一般锅子~也是滚水下粽子~让粽子完全浸到水中!煮约两小时~当中水位减低记得补热水续煮!

  17. step17

    17:煮至粽子呈现透明状即完成!我将粽子放在架子上底下放个容器让粽子滴水~放凉

  18. step18

    18:食用时可搭配枫糖浆或蜂蜜

  19. step19

    19:美味的碱粽

  20. step20

    20:开动

(创建于2018-06-05)

关键词

碱粽      

红豆汤怎么做

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