松脆巧克力坚果饼干

材料

"无盐奶油 100g","细砂糖 80g","室温蛋黄 2颗","低筋面粉 200g","无糖可可粉 20g","牛奶 适量","喜欢的坚果/果干 80~90g",

做法

  1. step1

    1:*如果使用的是生坚果,建议先以160~170℃烘烤约5~10分钟,烤出坚果的香气后,放凉备用(坚果很容易烤焦,记得在旁边观察烘烤程度喔!)。无盐奶油室温回软,先打成乳霜状,再倒入砂糖打至蓬松。

  2. step2

    2:放入回复至室温的蛋黄,搅拌均匀使蛋液完全吸收。

  3. step3

    3:分两次筛入低粉+无糖可可粉,以压拌的方式拌匀。

  4. step4

    4:**依据蛋黄大小及面粉吸水力不同,如果觉得面团太乾,可酌量加些牛奶调整,至面团能整合成团又不黏手的程度即可。

  5. step5

    5:倒入坚果/果干与面团混匀(若觉得刮刀不好操作,可改用手混合)。

  6. step6

    6:以保鲜膜包起,整成圆或方的长条形,冷冻约2~3小时。(如果家中有空的保鲜膜/铝箔纸纸盒,可充当简易模具,先将面团稍微搓成长条状,以保鲜膜包著,再放入空盒中塑形,就能轻松做出方形的长条面团囉!)

  7. step7

    7:开烤箱预热至180℃(356℉)。冰硬的面团取出,稍微回温至可顺利用「平口刀」垂直切下的程度,切成一片片约0.5cm厚度的饼干。

  8. step8

    8:放在铺有烘焙纸或不沾烤布的烤盘上,送入预热好的烤箱中烘烤约15~20分钟即可(中途可调转烤盘,使饼干上色更均匀)。

  9. step9

    9:出炉后将饼干移至网架上放凉

  10. step10

    10:待完全冷却,密封保存,室温约可放一个月(若是夏天天气较热,建议移至冷藏保存)。

(创建于2018-06-06)

关键词

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