1:准备一个锅子，加水盖过鸡蛋，加入少许醋和盐好让蛋壳容易剥开。水煮5分钟至完全熟。

2:鸡蛋放凉，轻轻敲至有裂痕。

3:把鸡蛋放入碗里，加水和几滴色素，放入冰箱冰半小时或一晚。

4:鸡蛋剥壳切半。

5:挖出蛋黄，酪梨去皮去籽，加入日本芥末，盐和黑胡椒拌匀至幼滑。

6:拌匀后放入挤花袋，冷藏备用。

7:吃的时候挤在蛋白上即可。