1:搅拌一下面粉和盐，加入1/2杯滚水，然后加入1/2杯冷水，再搅拌一下，揉面团2分钟至稍硬均匀，盖上醒1小时。把喜欢的馅拌匀，冷藏。（肉馅： 450 g 绞肉，100 g 葱末, 1个香菇丁，1小匙盐，胡椒，蒜末）

2:分割面团（25个，一个约15 g） 揉成球状。将面团压扁，杆面皮，多沾点面粉才不会黏在一起喔。

3:包馅（馅一个约25 g）

4:或以压面机压薄面片，用杯口沾点粉压出饺皮。甜菜泥饺皮。

5:把饺子肚挤大满可爱

6:水煮滚，放入饺子，有时轻轻搅拌汤一下（才不会黏在一起喔。）水再滚后以中小火（火太大时，皮易破喔。）煮约8分钟，到浮起，捞起来。

7:不沾锅预热，加点油，排入饺子，以中强火煮约3分钟到底部上色，加入水到饺子1／3高，盖锅盖，闷煮约5分钟，到干锅。

8:完成上桌。