古早味油饭
材料
"长糯米 五杯","钮扣菇 20朵","干鱿鱼 半尾","虾米 一大匙","油葱酥 一大匙","五花或梅花肉块 手掌大","酱油 3大匙","白胡椒粉 一小匙","香菇素蚝油 一大匙","五香粉 一小匙","米酒 两大匙","开水 100cc",
做法
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1:干鱿鱼剪成小段,钮扣菇、干鱿鱼略洗净,用水浸泡至软发,肉切成丝状,虾米洗净,略泡5-10分,沥乾,备用,将泡软的钮扣菇及鱿鱼至水中捞起、沥乾,钮扣菇对半切,备用(泡香菇及鱿鱼的水别倒掉)
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2:长糯米洗净,将步骤1所留的泡香菇水,量3.5米杯加入已洗净糯米中,放入电子锅煮。(使用浸泡香菇及鱿鱼的水煮米,糯米熟后更添香气)
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3:起油锅,放入肉丝煸炒至微焦香,加入虾米,爆炒至香后,续加入香菇及鱿鱼,爆炒至香后,加入油葱酥,拌炒至均匀。加入调味料拌炒均匀,中小火熬煮2-3分钟,让食材味道融合。转小火,将步骤2已煮好之糯米加入,用拌切的方式,将糯米及料头拌至均匀。