冲绳炼乳风味甜甜圈
材料
"低筋面粉 100g","高筋面粉 150g","砂糖 1大匙","片栗粉 25g","水 120g","即溶酵母 4g","蛋黄 2个","炼乳 60g","细砂糖 适量","炸油 适量","塑胶袋 1个",
做法
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1:准备所有材料。
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2:先将蛋黄放入杯子,倒入炼乳直到重量为100g(A),再倒进水混和均匀。
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3:将其他面团材料倒入面包机里,选择程式「面包面团」进行(搅拌+一次发酵)。
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4:取出面团均分成12块。
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5:用手掌搓揉成圆球状(成分中没有奶油会较黏手)。
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6:约等候30-40分钟,二次发酵成2倍大。
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7:炸锅放适量油量,温度在180℃放下面团,快速转动上色后取出(此动作约30秒),别太久这温度会让颜色变焦黑,没有温度计就看油纹,有流动大概就可放下油炸,油越干净颜色越好看,别用油炸太多次的油,很容易就焦黑失败。
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8:放在容器上沥干多余炸油,或直接放在厨房纸巾也可。
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9:塑胶袋里装饰量细砂糖,放入甜圈圈封紧戴口摇动沾裹均匀。
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10:好吃又松软的甜圈圈简单就完成囉!
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11:记得吃不完的甜圈圈,要放进密风袋里,才能保持松软口感喔!
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12:PS:片栗粉可用太白粉代替