丹麦芋泥面包

材料

"高筋面 300g","低筋面粉 200g","奶粉 15g","全蛋 75g","盐 7.5g","糖 60g","酵母粉 7.5g","水 200g","奶油 50g","奶油 250g","芋头 500g","奶油 50g","糖 180g"

做法

  1. step1

    1:酵母粉先在100g的水中溶解,其余食材加入酵母水及余下的100g水揉成团,成团后再加入奶油,揉成光滑不黏手的面团。室温发酵20分钟,再冷冻松弛20分钟。

  2. step2

    2:奶油夹在烘焙纸中间,先用擀面棍敲平,再把烘焙纸折成长方形,把奶油擀成长方片。

  3. step3

    3:面团擀成长片,中间放上奶油片。我这擀得太大了,可以小一些。

  4. step4

    4:两端折起,包住奶油片。

  5. step5

    5:先用擀面棍把面团先敲敲扁,然后再慢慢擀成长片,折成三折后,冷藏20分钟。取出再擀,再折三次,再冷藏,重复三次。

  6. step6

    6:芋头切片蒸熟,趁热压成泥,先拌入奶油,然后加糖,全部拌匀即可。冷却后放入挤花袋中。

  7. step7

    7:面团经过三次三折后,擀成长方片,切成三等分。

  8. step8

    8:每一份沿边挤一条芋泥馅,然后折起,把馅料包住,再沿着折线再挤一条芋泥馅,再折卷起来,接缝处要放在底部的中央。

  9. step9

    9:每一条切成6份,在表面用利刃划二个斜刀口。

  10. step10

    10:排放在烤盘,最后发酵至二倍大,约需40分钟。

  11. step11

    11:最后发酵完成,表面刷蛋汁,放些杏仁片做装饰。

  12. step12

    12:390°F烤约20-25分钟。

(创建于2018-06-09)

关键词

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