豆豉凤爪

材料

鸡爪豆豉,葱,姜,蒜,八角桂皮,调料:料酒,蚝油酱油,糖

做法

1 将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半;

2 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟,洗去浮沫抹干;

3 将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油;

4 将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出;

5 油锅留少许油,煸香葱、姜、蒜后下鸡爪,烹料酒,加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水;

6 八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁;

7 取出料包,将鸡爪放进水烧开的蒸锅中,小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。

(创建于2013-12-15)

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豆豉凤爪    
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