川味牛肉面
材料
"牛尾巴 6个","番茄 1个","洋葱切块 1个","胡萝卜切块 2根","青葱 2支","蒜头 6瓣","红辣椒 数根","姜 6片","八角 2颗","五香粉 少许","酱油 1大匙","麻油 少许","辣豆瓣酱 4大匙","冰糖 1大匙","米酒 2大匙","牛骨高汤或水 适量","花椒末 适量","葱花 适量","香菜末 适量","青菜 适量",
做法
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1:将蕃茄去皮口感更好，滚锅水，番茄顶上划十字放入滚水10-15秒，捞起后冲冷水，去皮后切块。同锅水将牛肉10-15块/牛尾烫过血水取出。
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2:花椒粒用干锅小火烤香后，捣碎后备用。
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3:另一锅放少许麻油﹐小火将洋葱炒至焦黄后，再放入姜片、整瓣的蒜头、花椒、葱段、八角，五香粉炒出香味。
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4:放入酱油，让整锅料大滚，香味出来后，放入辣豆瓣酱和番茄炒匀。
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5:放入牛尾巴、米酒、冰糖和高汤/水开大火等牛肉汤大滚后，再以中小火炖两个小时。(笔记1)
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6:上桌前加入少许花椒末、青菜、葱花、香菜即可食用。
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7:牛肉汤滚好后，以滤油杓将牛油全捞起来，吃牛肉面的时后加一小匙，真的超级香的，拿来干拌面光闻了就饿了，一定要留住喔!
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8:上桌。
