1:将梅花猪肉块切成厚度约1公分左右的肉片。

2:用干净的筷子，将泡菜取出约100g左右，大概三分之一罐。全联卖的「宗家府泡菜」（黑盖），我个人觉得非常对味。

3:先不开火，将少许橄榄油倒入16cm的铸铁锅中。接着，开中小火约50秒后，再将猪肉倒入拌炒。

4:火不用太大，大约中小火就可以。

5:用不伤铸铁锅的工具拌炒猪肉。

6:猪肉大约七分熟左右，就可加入泡菜了。加入后再稍加拌炒均匀约20秒。

7:盖上锅盖，等锅盖旁有小蒸气冒出时，转小火，大约闷煮2分钟。之后打开锅盖，稍微搅拌均匀后，再盖上锅盖闷煮约1.5分钟后，关火。

8:关火后，先不急着开盖，利用铸铁锅热度均匀、不易降温的特性，让猪肉与泡菜的美味，继续融合。闷个5-7分钟后，再打开锅盖。

9:美味泡菜猪肉上菜囉！再炒个蛋、煮个汤，就是2-3人小家庭幸福营养的一餐了。（汤的煮法，可参考小撇步第3点）