南瓜肉饼
材料
"猪绞肉(粗) 300公克","南瓜 80公克","洋葱 80公克","青江菜 4朵","酱油 1大匙","米酒 1大匙","糖 1/4茶匙","太白粉 1大匙","酱油 2茶匙","米酒 1大匙","糖 1/4茶匙","清水 100~120c.c"
做法
-
1:南瓜去皮切片,放入电锅,外锅半杯水蒸煮至熟后取出(或用蒸锅,以大火蒸10分钟)、洋葱切小丁、青江菜洗净对半切开备用。
-
2:烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴、青江菜汆烫至熟后取出备用。
-
3:取一大容器,放入绞肉、洋葱丁、南瓜和<醃肉酱料>抓拌均匀。
-
4:将馅料均分成四等份,用双手来回甩打将馅料内的空气甩出,至表面光滑。
-
5:起热油锅,放入南瓜肉饼,以中火煎至两面上色定型(不用煎熟,只需煎至上色定型即可)。
-
6:加入<调味料>,大火煮滚后,盖上锅盖转小火焖煮8~10分钟至入味,最后开大火,把酱汁煮至浓稠即可熄火。
-
7:取一成品盘,先将烫好的青江菜围边,再将肉饼盛盘,最后淋上锅中酱汁即完成。