DIY冷冻蔬菜蛋饼皮
材料
做法
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1:准备食材
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2:中筋面粉放入食物搅拌机中
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3:加入盐
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4:煮到70度温水
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5:加入70度温水,让机器继续搅拌
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6:加入油
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7:加入葱花及红萝卜
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8:搅拌至三光, 无粉粒的面团
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9:找平底锅大小的盘子
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10:将约120g的面团盖上塑胶袋 (或洒上一层中筋面粉), 用擀面棍擀平
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11:将盘子盖在面皮上测量大小
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12:用小刀切掉多余的部分
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13:或用8吋慕斯的模具切面皮
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14:这样的大小是大张的蛋饼皮
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15:将切好大小的蛋饼皮放入皮底锅中干煎1分钟
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16:翻面1分钟
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17:煎好的蛋饼皮放凉(经过干烙过的蛋饼皮比较不会彼此沾黏)
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18:今天努力制作的成果, 有给小朋友吃的小蛋饼皮及大人吃的蛋饼皮
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19:放凉后, 装入塑胶袋中
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20:在外袋上写上制作日期, 放入冷冻库存放约2-3星期, 想吃的时候, 不需解冻即可放入平底锅中煎蛋饼马上放入平底锅中现煎,加蛋及酱油膏,就有美味的蔬菜蛋饼皮囉!