1:洋葱切丝、红萝卜切滚刀块，大蒜切细粒，培根切方形片状预备。将牛肋条切成适口大小，以纸巾吸去表面血水。把培根以1汤匙橄榄油炒香，捞起放一旁备用。将牛肉放入锅内煎至表面熟，封住肉汁，拿起备用。

2:依序将大蒜、洋葱、红萝卜放入锅底拌炒，炒至上述蔬菜变成微咖啡色。再放入培根拌炒一下。把牛肉平铺在蔬菜上方，双面洒上适量盐、黑胡椒和面粉，然后盖上锅盖闷煮4分钟。

3:倒入红酒和鸡高汤，淹过牛肉的量。加入一汤匙蕃茄糊，洒上百里香、月桂叶、粗粒黑胡椒，盖上锅盖开始炖煮3小时。每隔半小时掀锅盖一次翻动均匀食材。