古早味葱烧饼
材料
"中筋面粉 300g","速发酵母 1/2茶匙","温水 180g","砂糖 20g","食盐 1/4茶匙","食用油 30g","青葱 60g","食盐 1/2茶匙","白胡椒粉 适量","黑麻油 1大匙","温水 1大匙","熟白芝麻 3大匙"
做法
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1:前置作业1:青葱洗净后切葱花备用。
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2:前置作业2:白芝麻用平底锅以微火拌炒1~2分钟熄火置凉备用。
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3:面团材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟 (含搅拌) 面团变二倍大即可。
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4:面团中的空气用手压下去挤出来后滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛15分钟。
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5:松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,再用杆面棍杆成一个长方形。
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6:撒盐→白胡椒粉→刷麻油→撒上葱花后卷起。(呈三折状态)
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7:切刀抹上少许油避免沾黏,斜切分成8等份后,于上方刷上温水再撒上芝麻第二次发酵50分钟。
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8:放入预热170°C的烤箱里烘烤20~25分钟即完成。
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