红酒无花果核桃
材料
做法
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1:材料A揉至面团光滑,后加入B室温软化的奶油,揉至面团筋性形成,当面团逐渐光滑可以拉出薄膜时,加入材料C核桃,并将面团与核桃揉搅均匀。
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2:在室温下进行基本发酵,时间约60分钟。可以在面团表面 (盖上湿布或是保-鲜膜防止表面干皮喔:)
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3:将面团进行分割成约250g,约可均分成4颗,将面团依序进行滚圆,滚圆完面团放在烤盘上松弛20分钟。
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4:将松弛好的面团进行整形,将面团用擀面棍擀平后,铺上酒渍无花果干(剪切成1/4)。
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5:面团卷起成长条,二端搓尖,将面团弯成马蹄造型。
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6:在温度约35℃温暖环境进行最后发酵约50分钟(当面团发至约2倍大即可进行烤焙囉)。
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7:入炉前装饰,可在面团表面洒上面粉,再用刀片或剪刀剪出纹路。
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8:入炉烤焙,以上/下火 210/190℃ 烤18~20分,至表面与底部上色。
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9:※酒渍无花果干:红酒盖过无花果乾,倒入袋中,冷藏浸渍2~3天;或是无花果干加红酒煮滚,放冷却后隔天使用。
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10:成品。