小鸡上树粉丝煲
材料
"干香菇 5克","蒜片 酌量","红萝卜丝 酌量","高丽菜 酌量","小黄瓜丝 酌量","辣豆瓣酱 30克","去皮鸡胸肉 325克","蒜片 酌量","酱油 15克","蚝油 1匙","白胡椒粉 少许","黑胡椒粉 少许","米酒 少许",
做法
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1:先把鸡胸肉洗净擦乾,切块。
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2:调制醃渍酱料。1.倒入15克酱油2.加入1-2匙的蠔油。3.搅拌均匀试味道。(每间酱油的咸度不一,可自行调整比例,尽量不要太咸!小编这次用龟甲万的,不会太咸)
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3:撒上少许白胡椒及黑胡椒粉。
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4:加入蒜片搅拌均匀
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5:把酱料倒入鸡肉中,撒上少许米酒。均匀按摩鸡肉块。放入冰箱醃制3小时以上。
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6:所有的蔬菜秤重约190克。
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7:小黄瓜切丝,香菇切丁。
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8:加入5克的油。放入蒜片炒香
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9:放入红萝卜及香菇继续拌炒。
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10:把醃制好的鸡肉放进去拌炒。
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11:鸡肉开始变色的时候放入30克的豆瓣酱。
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12:倒入1/3,刚刚泡香菇的水。
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13:鸡肉颜色都变白时,放入高丽菜拌炒后加锅盖。中火让高丽菜软化。
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14:再把2/3的香菇水倒入。可试一下味道是否可以,太咸可以加水。
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15:粉丝切一半,放进去。让粉丝吸饱汤汁。
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16:粉丝吸收的差不多的时候,放入小黄瓜。
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17:最后,起锅上桌!
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18:咬一口的剖面肉片,软嫩可口。
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19:因为肉本身醃渍有咸味,加上辣豆瓣也偏咸。中间过程不需要加入其他调味品,就有食材原来的香甜味。