佛跳墙
材料
"梅花排骨 1斤","干贝 12颗","大白菜 半斤","干香菇 12朵","鸟蛋 12颗","芋头 1小颗","栗子 12颗","脆笋片 100g","红枣 6颗","蒜仁 12粒","水 适量","酱油 60cc","糖 1茶匙","五香粉 少许","盐 1/2茶匙","白胡椒粉 少许","米酒 1大匙",
做法
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1:排骨加醃料醃渍30分钟;干香菇洗净泡软去蒂头;干贝泡米酒;脆笋片泡沸水浸泡1小时,水倒掉再泡沸水浸泡1小时后洗净;芋头去皮切块;栗子冷水泡软去除夹缝之薄膜备用。
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2:冷锅倒入约300cc的油,依序将芋头、栗子、蒜仁、鸟蛋、香菇等炸至香酥后,捞起沥油备用。将油倒出,放入作法1醃好的排骨(连同醃料),小火煮至水份收干。
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3:取一瓮,依序将大白菜、脆笋片、排骨、芋头、栗子、香菇、蒜头、鸟蛋、红枣、干贝,放入8分满的水量,加入调味料拌匀,瓮上方盖上锡薄纸封住。
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4:电锅外锅倒入2杯水约30-40分钟即可。起锅后,如盐度不够,可再适量调味。