橘子全麦面包
材料
"橘子榨汁 160~170g","高筋面粉 220g","低筋面粉或高粉 30g","全麦面粉 50g","细砂糖 15g","盐 3g","植物油或无盐奶油 25g","酵母粉 3g","橘子 9瓣",
做法
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1:橘子去籽后不加水用果汁机榨成汁。面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母9g则先和份量内的液体拌匀后最先倒入容器内),选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约40分钟~1小时至两倍大。
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2:手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成,倒出面团轻压出空气后滚圆。
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3:再将面团均分成9或12等份并滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒10分钟。
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4:松弛好的面团杆成中间稍厚四周较薄的圆片,光滑面朝放外,包上内馅一瓣橘子(先切半去籽沾点高粉),并将收口捏紧朝下。
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5:将整型好的面团收口朝下,有间隔地放在已舖有烘焙布(纸)的烤盘上,表面喷点水后送进密闭烤箱,做最后发酵约40~1小时。 (烤盘下方可放碗热水帮助发酵)。
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6:面团发酵完毕后取出,烤箱预热170度C完毕,再送进烘烤18~20分钟即完成。
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7:香喷喷的面包出炉后,再移至铁网架上冷却。
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8:完成。