1:干香菇泡温水30分钟后切碎（香菇水留着）洋葱、蒜头、高丽菜、红萝卜、番茄切碎

2:热锅加一匙沙拉油，洋葱、蒜头爆香，沙拉油不用太多，等下炒绞肉时会再出油接着下红萝卜拌炒，红萝卜要搭配油炒才会释放营养喔！炒软后先拨到一旁，锅中间下绞肉炒至粉红色时，将所有料一起拌炒（绞肉要一直翻炒才不会结块）

3:依序加入香菇、高丽菜、番茄、香菇水、高汤或水拌炒，待滚后加盖，转中小火继续熬煮15～20分钟让蔬菜释放甜味，等汤汁差不多收干时加入毛豆这时已经非常香甜了，如觉得味道不够可以加盐或酱油调味毛豆加入后再煮两分钟左右即可熄火。拌饭拌面都很适合只要再煎个蛋皮+小黄瓜丝就是营养满分的肉燥面了