1:牛奶用小火加热到边缘起细泡，全蛋和糖粉混匀。

2:将热牛奶缓缓加入蛋糖液中，边倒边搅。接着筛入高粉和可可粉略微混匀后倒回牛奶锅，小火加热，并不停搅拌直到成浓稠状（如太热记得从炉火移开，混搅均匀后如仍会流动则再放回炉上）因为此款派的内馅是要呈固体，所以酱ㄧ定要煮到不会流动的状态。

3:待巧克力卡士达酱变浓稠后趁热加入奶油拌匀，此时酱会呈现光泽。待放凉后加入烤过的核桃。烤核桃：烤箱150度烤5-6分钟即可。也可用平底锅不加油中小火略烘一下即可。

4:用直径9公分的圆型模具切割派皮成12片圆型。取六片排好在铺了烘焙纸的烤盘上（每片之间要留足够空间方便操作）,接着在中央放上酱，尽量往上叠高，周围要留空间。取另外的派皮轻轻盖上不要压，然后用叉子在周边将上下派皮压出纹路。

5:烤箱预热到200度。接着刷上蛋液，然后取小刀从正中央用十字划法戳出小洞，接着用刀尖画出自己喜欢的花纹，无论划什么花纹记得深度要一致这样烤出来就会美美的。入烤箱烤17分钟后取出调头再用170度烤5-8分钟直到派皮均匀上色即可。

6:如需卡士达巧克力酱快速降温，可用保鲜膜延著酱料表面铺好，然后放冷藏室。

7:完成。