燻鸡面包
材料
"高筋面粉 175克","全麦面粉 25克","速发酵母 3克","糖 20克","奶粉 10克","盐 2克","水 130140cc","燻鸡 约200克","美乃滋 适量","新鲜卷叶巴西利 适量","pizza起司 适量","洋葱 半颗","美乃滋 适量","pizza起司 适量",
做法
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1:面团搅打至薄膜状态(完全阶段)面团温度27度
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2:破口边缘呈直线状非锯齿状~28度发酵约1小时至两倍大
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3:分割三份~松弛20分钟
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4:在此时制作内馅~将内馅材料燻鸡~美乃滋~巴西利拌匀备用
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5:面团橄开呈长椭圆近长方形~放入pizza 起司~与拌好的燻鸡馅
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6:卷起~收口封紧~注意柱状两端也要收起封好~从中切开
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7:排放入七吋戚风模中~切面朝上~
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8:35度发酵约1小时
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9:入炉前表面依序铺上洋葱丝~美乃滋~起司~180度20-22分~表面上色
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10:即完成
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11:成品
