1:备妥食材（将中药稍微清洗）Ⓡ

2:九尾草先浸泡在水中，去除红土泥沙约15～20分钟，再将水倒掉，重复再以清水洗3、4次，洗至沙子没有为止，沥干备用Ⓡ

3:鸡肉放入沸水中，汆烫去血水，再把水倒掉，再以清水冲洗去除杂质、沥干备用Ⓡ

4:洗好的九尾草，将比较粗的根部，以槌子敲打，这样在炖煮中，九尾草更能释放出香气Ⓡ

5:利用食补药膳袋，将处理好的九尾草装入袋中、绑好。这样可防止在炖煮过程中，鸡肉与九尾草掺杂在一起Ⓡ

6:全部食材放入锅中后，倒入二瓶台湾菸酒红标纯米料理米酒，再倒入清水2000克（米酒量可依各家饮食习惯增减用量。例：以减少一瓶米酒，清水原本的量再补加一瓶米酒的量即可）Ⓡ

7:开大火先将汤煮滚，再捞干净浮在汤上面的杂质（这个动作可使汤变的更清澈、好喝），转小火、盖上锅盖，闷煮一个小时Ⓡ

8:在起锅前十分钟，再倒入些许米酒风味会更佳，熄火前，加入盐调味即可享用

9:Ⓡ★ 喝酒不开车，开车不喝酒★