牛奶面包卷
材料
做法
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1:中种面团的食材揉至光滑,放入保鲜袋,入冰箱冷藏12小时以上。
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2:冷藏发酵的中种面团撕成小块,和主面团一起搅拌,奶油是后放。打成团后取出在桌上揉至有筋性可拉出薄膜。发酵至两倍大。
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3:发酵完成分为8等份,滚圆后松弛20分钟。做了二份,所以分为16个。
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4:取一小面团擀成长牛舌片状,两边折向中间后擀平。
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5:两端向中间卷起。
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6:翻面,使卷折处向下。
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7:全部做完排入烤盘,第二次发酵至两倍大。
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8:表面划交义刀痕,筛些高筋面粉。
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9:350°F(华氏)烤约15-20分钟。